質問：「アディオス」の意味と語源を教えて下さい。
回答：「アディオス」をアルファベットに戻すと "adiós"。 "adiós" はスペイン語で、意味は「さようなら」です。
語源については以下をご覧ください。
1. "adiós" の由来
1.1. "adiós" は "to God"
"adiós" は "a" と "Dios" から成ります：
- a ・・・ スペイン語の前置詞。 英語の "to" に相当する。
- Dios ・・・「神」を意味するスペイン語の名詞。
したがって、"adiós" は、英語の "to God" に相当します。 日本語だと「神へ」という感じです。
ですが、これだけでは意味がはっきりしません。 「神へ」って... どういうこと？
1.2. A dios vos acomiendo.
そこで "adiós" の語源を調べると、「"A Dios vos acomiendo." という文が短縮されたもの」という説が見つかります。
"A Dios vos acomiendo." の意味は「私はあなた（たち）を神に委（ゆだ）ねる」です。
- "acomiendo" は動詞 "acomendar" の一人称単数現在形。 したがって、この文の主語は「私（単数の一人称）」です。
- "acomendar" は古語で、現代スペイン語の動詞 "encomendar" に相当します。
- 現代スペイン語 "encomendar" の意味は「託す、委ねる、任せる」です。
- "vos" は恐らく（＊）スペイン語の古語で「あなた（たち）を」という意味です。
解説
解釈
「あなたたちを神に委ねる」は「（あなたたちの行く末は）神の御心（みこころ）のままに」ぐらいの意味でしょうか？
2. 英語の "adios"
スペイン語の "adiós" はアクセント記号が落ちた "adios" の形で英語に輸入されています。 主要な意味はスペイン語と同じです。 英語に輸入された時代は 1837年あるいは 1830～1840年とされます。
補足： "vos" について
"A Dios vos acomiendo." の説明で "vos" の意味に関して「恐らく」と言葉を濁した理由を以下に述べます。
現代語の用法とのミスマッチ
現代のスペイン語にもラテン語起源の代名詞 "vos" は残っていて、中南米で「あなた」の意味に用いられるほか、スペインでも雅語的に、とても偉い人（王族とか）を指し示すのに用いられます。
ですが、そうした "vos" は①主語として、②前置詞の後ろ、あるいは③相手に呼びかけるときにしか用いられません。 "A dios vos acomiendo." で "vos" は "acomendar" の直接目的語ですから、上記の①～③の用法に該当しないわけです。
古語なら？
しかし、スペイン語の "vos" の起源に当たるラテン語 "vōs（あなたたち）" は対格（直接目的語）としても用いられます。
というわけで、"A dios vos acomiendo." の "vos" はスペイン語の古語であってラテン語の対格としての性質を残しており、目的語としても使用可能で「あなたたちを」または「あなたを」を意味するのだと考えられます。
単数？ 複数？
ラテン語 "vōs" や、雅語として用いられる "vos" は複数の相手を指し示しますが、中南米で用いられる "vos" は単数の相手を指し示します。 "A dios vos acomiendo." の "vos" は複数の相手を指し示すと思いますが、断定はできないので「あなたを」という単数の意味も併記しています。