質問. 「クラムチャウダー」の「クラム」の意味を教えて下さい。「チャウダー」の意味も教えて下さい。
回答.「クラム」は「二枚貝」という意味です。「チャウダー」は「魚介類を用いた濃厚なスープ」という意味です。
詳しくは以下をご覧ください。
1. 「クラム」について
「クラム」を英語に戻すと "clam"。 この "clam" の意味が「二枚貝」です。
"clam" が意味する「二枚貝」は海水産と淡水産の両方を指します。 アサリもシジミもハマグリも "clam" です。 でも、アワビ（一枚貝）やサザエ（巻き貝）は "clam" ではありません。
2.「チャウダー」について
「チャウダー」を英語に戻すと "chowder"。 この "chowder" の意味が「魚介類を用いた濃厚なスープ」です。
2.1. チャウダーの由来
「チャウダー」は、フランス系の住民（漁師）が１８世紀にカナダのニューファンドランド島に持ち込んだ調理法が米国のニューイングランド（＊）に広まりました。ポール・サイモンの歌『Duncan』
米国のシンガーソングライター「ポール・サイモン」の『Duncan』という曲の歌詞に、「チャウダー」の由来がよく表れています。
My father was a fisherman
My mama was the fisherman's friend
And I was born in the boredom
And the chowder
I left my home in the Maritimes
Headed down the turnpike for
New England, sweet New England
僕の父さんは漁師だった
母さんは彼の友人だった
僕は生まれた。 退屈と
そしてチャウダーの最中（さなか）で
マリタイムズ（＊）の家を出て
高速道路を南に進んだ
ニューイングランドを、素敵なニューイングランドを目指して
2.2.「チャウダー」の語源
"chowder" の語源は、フランス語で「鍋」などを意味する "chaudière"です。
2.3. チャウダーって、どんな食べ物？
１９世紀の文献（Dictionary of Americanisms）によると、チャウダーはニュー・イングランドの料理として知られ、材料は魚介類・豚肉・玉ねぎ・パン。 これらを一緒に煮込みます。 リンゴ酒やシャンペンを加えることも。 海岸でのピクニックでは、捕れたての魚介類を使ってチャウダーを作ったと言います。
いろんな辞書で "chowder" の定義を調べた結果を総合すると、次の通り：
- 魚介類と玉ねぎは必須。 魚介類は必ずしも貝でなくても良いが、二枚貝が使われることが多い。。
- その他の材料は人それぞれだが、ジャガイモを入れることが多い。 （塩漬けの）豚肉を入れることもある。
- チャウダーには、牛乳を入れるタイプ（ニューファンドランド流）とトマトを入れるタイプ（マンハッタン流）がある。
- 魚介類を使った（純正の）チャウダーに似る食べ物も "chowder" と呼ばれる。（例. "corn chowder" トウモロコシのチャウダー）
3. クラム・チャウダーとは
チャウダーのうち材料の魚介類として二枚貝を使うものが「クラム・チャウダー」です。ニューイングランド流のクラム・チャウダーでは、二枚貝・塩漬け豚肉・玉ねぎ・ジャガイモ・牛乳を使います。 ジャガイモは恐らく、チャウダーの創成期に投入されていたパンの代わりとして、スープにデンプン質（とろみや食べごたえ）をもたらすために投入するのでしょう。