「ホール・ケーキ」や「ホール・トマト」の「ホール」を英語に戻すと "whole" です。 「ホール・ケーキ」は "whole cake"、「ホール・トマト」は "whole tomato" です。

こういう使われ方をする "whole" の意味は「丸ごとの～、全～」です。

• カットやスライスされていない１個まるごとのトマトが「ホール・トマト」です。
• 焼き上げてから切り分けられていないケーキが「ホール・ケーキ」です。

「ショートケーキ（shortcake）」は「ホール・ケーキ」の対義語（反対の意味の言葉）ではありません。

"shortcake" の "short" は「切り分けた」という意味ではなく、「もろい、口溶けが良い」という感じの意味です。

「ホールウィート」を英語に戻すと "whole wheat"。 意味は「全粒小麦」です。

全粒小麦とは玄米のようなもの。 籾殻を落としただけで精白されていない小麦のことです。 "wheat" が「小麦」という意味です。

「ホールウィート」の「ホール（whole）」は、小麦１粒の成分が「丸ごと残っている、損なわれていない」という意味です。 「精白により除去された成分がない」ということです。 「全粒小麦」の「全（粒）」の部分が "whole" に対応します。

4. "whole" の品詞

"whole" には副詞としての意味^（1）や名詞としての意味^（2）もありますが、"whole cake" や "whole wheat" の "whole" は形容詞です。